壹策略零下 15℃的哈尔滨，这条早市凭什么让全国游客顶着寒风排队？

当哈尔滨的清晨还浸在零下 15℃的凛冽里，松花江面上的冰层已厚得能承载行人，街头的梧桐树枝桠裹着白霜，连呼出的气息都能在空气中凝结成短暂的白雾。可就在道里区红专街的巷口，却有一股热气冲破严寒 —— 数百米长的街道上，人流从晨光未亮时就开始汇聚壹策略，拖着行李箱的游客、举着手机的年轻人、推着小车的本地老人，在蒸腾的食物香气里摩肩接踵，把这条百年老街挤得满满当当。

没人能说清，从什么时候起，红专街早市成了哈尔滨冬日里最火的 “打卡地”。它没有网红景区的精致包装，没有高端商场的华丽装潢，只有铁架搭起的摊位、冒着热气的铁锅，和摊主们带着东北口音的吆喝。但就是这样一个充满烟火气的地方，每天能吸引上万名游客从全国各地赶来，有人为了一口刚出锅的油炸糕，愿意在寒风里排 40 分钟队；有人拖着行李箱直奔这里，把早市当作抵达哈尔滨的第一站；还有外国游客特意调整行程，只为感受这份 “冰天雪地里的滚烫滋味”。

一、5 点半的早市：烟火气从第一笼包子开始升腾

凌晨 5 点半，天还没亮透，红专街的路灯还亮着暖黄色的光，摊主们就已经踩着薄霜赶来。卖包子的曲师傅夫妇动作麻利，和面、调馅、包包子，不到一个小时，第一笼排骨馅包子就上了蒸锅。铁笼盖掀开的瞬间，热气裹着肉香直冲云霄，在冷空气中凝成一片白雾，路过的行人忍不住停下脚步，顺着香气就找到了摊位前。

“来两个排骨包！” 第一位顾客是住在附近的老居民，穿着厚厚的羽绒服，哈着白气说，“就好这口，比家里做的还香。” 曲师傅笑着应着，用竹夹子夹起包子装进纸袋，还不忘叮嘱一句 “小心烫嘴”。他告诉记者，自己在红专街卖包子已经 8 年了，以前冬天生意冷清，最早 9 点才出摊，现在从 6 点开始就有人排队，一天能卖上千个包子，光排骨馅就要准备 20 多斤肉。

不远处的油炸糕摊位前，队伍已经排了 10 多米长。摊主尹大姐双手不停，把裹着豆沙馅的面团放进热油锅里，面团在油里翻滚几下，就膨胀成金黄的圆球，外皮炸得酥脆，咬一口还会爆浆。“我们家的油炸糕用的是东北的黄米面，豆沙是自己熬的，不加糖精，吃着放心。” 尹大姐一边翻着油炸糕，一边和游客聊天，“你看这队伍里，有从广东来的，还有从新疆来的，都是刷到视频特意来的。”

排在队伍末尾的小吴是从杭州来的游客，手里拿着手机，正在给朋友直播排队的场景。“我昨天刚到哈尔滨，晚上刷到红专街早市的视频，今天一早就过来了。” 她笑着说，“虽然排队冷壹策略，但闻着这香味就值了，等会儿一定要多买几个，给朋友也带回去尝尝。” 说话间，前面的游客刚接过油炸糕，她就赶紧往前挪了挪，眼睛紧紧盯着锅里的油炸糕，生怕错过了。

二、早市上的 “东北味道”：每一口都是冬日的温暖

在红专街早市，能吃到最地道的东北冬日美食。除了热门的包子和油炸糕，粘豆包、杀猪菜、冻梨汁、大列巴等特色小吃，也让游客们垂涎欲滴。

粘豆包摊位前，黄米和黑米两种口味的豆包在蒸屉里冒着热气，摊主李阿姨正忙着给游客装袋。“我们家的粘豆包都是手工做的，每天凌晨 3 点就开始蒸，保证新鲜。” 李阿姨拿起一个黄米粘豆包递给游客，“你尝尝，这红豆沙是用黑龙江的小红豆熬的，甜而不腻，软糯香甜。” 来自上海的游客小张咬了一口，瞬间被软糯的口感征服，“以前只在网上见过粘豆包，没想到这么好吃，比想象中更有嚼劲，而且一点都不粘牙。”

卖杀猪菜的王师傅摊位前，一口大铁锅咕嘟咕嘟地煮着，酸菜的酸香、五花肉的肉香、血肠的鲜香混合在一起，引得游客纷纷驻足。“这杀猪菜是东北冬天的硬菜，用的是农村散养的猪肉，酸菜是自己腌的，吃着特别入味。” 王师傅一边给游客盛菜，一边介绍，“天这么冷，喝一碗热汤，全身都暖和了。” 来自四川的游客小陈第一次吃杀猪菜，喝了一口汤，忍不住竖起大拇指，“虽然有点酸，但特别开胃，五花肉一点都不腻，血肠也很嫩，太好吃了！”

冻梨汁摊位前，摊主刘大哥正麻利地将冻梨去核榨汁，5 元一杯的果汁清甜解腻，捧着杯子的游客刚喝一口，就忍不住眯起眼睛直呼过瘾。“这冻梨是用秋梨冻的，冬天吃冻梨能败火，榨成汁更方便游客喝。” 刘大哥说，“每天能卖 200 多杯，很多游客喝完还会再买几杯带走。” 来自北京的游客小李说，自己以前从来没吃过冻梨，第一次喝冻梨汁，感觉很新奇，“甜中带点微酸，特别清爽，而且是现榨的，很新鲜。”

大列巴摊位前，各种口味的大列巴被整齐地摆放在货架上，有原味的、葡萄干的、核桃的，散发着麦香。摊主赵大姐说，自己做的大列巴用的是俄罗斯的配方，面团发酵时间长达 8 小时，口感紧实有嚼劲。“很多游客会买大列巴当伴手礼，带回去给家人朋友尝尝。” 赵大姐拿起一个葡萄干大列巴递给游客，“你看这里面的葡萄干，都是新疆的，颗粒很大，吃起来特别甜。” 来自云南的游客小周一下子买了 3 个大列巴，“我之前在网上买过哈尔滨的大列巴，感觉没有这里的新鲜，这次一定要多买几个壹策略，回去慢慢吃。”

三、早市上的 “人间百态”：温暖在寒风中传递

红专街早市不仅有美味的食物，更有温暖的人间百态。在这里，你能看到摊主们热情的笑脸，游客们开心的笑容，还有陌生人之间的善意帮助。

在酸奶糕摊位前，三位马来西亚游客正对着酸奶糕好奇地打量。摊主张大姐看到后，赶紧用不太流利的英语向他们介绍：“这是酸奶糕，用酸奶和面粉做的，口感软糯，酸甜可口。” 三位马来西亚游客听后，一下子买了 30 块酸奶糕，打算带回去给家人品尝。张大姐还特意给他们装了几个小袋子，方便他们路上吃。“没想到在哈尔滨能吃到这么好吃的酸奶糕，而且摊主大姐人特别好，很热情。” 其中一位马来西亚游客笑着说。

在卖东北民俗服饰的摊位前，几位年轻游客正穿着花棉袄、戴着抗风帽拍照。摊主李大哥看到后，主动帮他们调整姿势，还拿出手机给他们拍照。“这些花棉袄都是手工做的，特别有东北特色，很多游客都喜欢穿着拍照留念。” 李大哥说，“看到他们开心的样子，我也特别高兴。” 来自湖南的游客小吴穿着花棉袄，兴奋地说：“我从来没穿过这么有特色的衣服，感觉自己一下子就融入了哈尔滨的冬天，太有意思了！”

穿红马甲的管理人员穿梭在人群中，一会儿帮游客指路，一会儿协助外国游客沟通，还会提醒摊主们注意卫生。早市头尾的行李寄存区里，不少游客放下行囊后，轻装上阵开启了逛吃之旅。“我们早上 6 点就来这里值班了，主要是为了保障游客的安全和早市的秩序。” 管理人员王大姐说，“看到游客们开心地逛早市，我们再辛苦也值得。”

路边，几位本地商户敞开了店门，主动将自家厕所供游客使用。“冬天游客来逛早市，找厕所不方便，我们就想着把自家厕所开放，给游客提供点方便。” 商户刘大哥说，“都是出门在外的人，能帮就帮一把。” 来自贵州的游客小陈说，自己刚到早市就想找厕所，没想到商户大哥这么热心，“感觉特别温暖，哈尔滨人太热情了。”

四、红专街早市：哈尔滨冬日里的 “城市名片”

红专街早市有着悠久的历史，曾名为 “面包街”，早在上世纪初，这里就有很多卖面包、点心的摊位。随着时间的推移，这里逐渐发展成了一个综合性的早市，不仅有美食，还有日用品、蔬菜水果等。

一位逛了 16 年早市的管理员张阿姨感慨，往年冬天摊位寥寥，最多的时候也只有几十个摊位，如今她负责的片区摊位已增至 190 个，每天至少上万人来逛，比夏天还要热闹。“以前冬天，早市到 9 点就没人了，现在到 10 点还有很多游客。” 张阿姨说，“这几年，随着哈尔滨旅游业的发展，红专街早市也越来越火，成了哈尔滨的一张‘城市名片’。”

红专街早市的火爆，不仅带动了周边商户的发展，也为哈尔滨的旅游业注入了新的活力。很多游客因为红专街早市，特意来到哈尔滨旅游，还会去中央大街、索菲亚教堂等景点游玩。“我是因为刷到红专街早市的视频，才决定来哈尔滨旅游的。” 来自江苏的游客小郑说，“来了之后发现，哈尔滨不仅有美丽的雪景，还有这么好吃的早市，太让人惊喜了。”